Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторана «ЛИДО»


В будущем году планируется продолжить реализацию следующих мероприятий:

обеспечение расширения предоставляемых услуг, повышения их качества, культуры обслуживания;

внедрение новых методов обслуживания (полное и частичное обслуживание официантами);

внедрение новых технологий приготовления пищи на основе использования современного оборудования и прогрессивных форм обслуживания (доставка скомплектованных рационов питания в индивидуальной упаковке в организации и предприятия города).

Организационная структура управления РУП «ЛИДО» является линейно-функциональной. Руководство деятельностью осуществляет директор на основе единоначалия, в подчинении которого находится специальный аппарат, выполняющий разнородные функции: отдел правовой и кадровой работы, бухгалтерия, отдел материально-технического снабжения, складское хозяйство, производство, техническая группа, обслуживающий персонал, служба охраны объекта.

Во главе каждого функционального отдела находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредотачивающий в своих руках все функции управления.

Трудовой состав каждого из отделов (наименование должностей и профессий), а также количество единиц работников, разряды и соответствующие им коэффициенты можно изучить на основе штатного расписания, представленного в Приложении А.

Среднесписочная численность работников (без внешних совместителей и граждан, выполнявших работу по гражданско-правовым договорам) составила за конец 2009 год 182 человека, а фонд заработной платы работников списочного состава - 2644,8 млн р.

Финансово-хозяйственная деятельность РУП «ЛИДО» характеризуется экономическими показателями, которые представлены в таблице 2.1.

Данные показатели отражают деятельность «ЛИДО» за 2009 год в сравнении с 2008 годом.

Источником информации послужили следующие формы:

форма 12-ф (прибыль) «Отчет о финансовых результатах» (Приложение М);

форма №2 «Отчет о прибылях и убытках» (Приложение Г);

форма 1-торг (общепит);

«Отчет по общественному питанию» (Приложения К - Л);

форма 12-т «Отчет по труду» (Приложение П).

Таблица 2.1 - Основные экономические показатели хозяйственной деятельности РУП «ЛИДО» за 2008-2009гг

Показатели

2008 год

2009 год

Отклонение, (+/-)

Темп роста, %

Товарооборот общественного питания, млн руб:

       

в действующих ценах

16233

16280

47

100,3

в сопоставимых ценах

16233

14157

-2076

87,2

Розничный товарооборот, млн руб:

       

в действующих ценах

16142

16175

33

100,2

в сопоставимых ценах

16142

14065

-2077

87,1

Удельный вес розничного товарооборота в товарообороте общественного питания, млн руб.

99,44

99,36

-0,08

Товарооборот по продукции собственного производства, млн руб

       

в действующих ценах

14591

14765

174

101,2

в сопоставимых ценах

14591

12839

-1752

88,0

Товарооборот по покупным товарам, млн руб:

       

в действующих ценах

1642

1515

-127

92,3

в сопоставимых ценах

1642

1317

-325

80,2

Удельный вес продукции собственной производства в товарообороте общественного питания, %

89,88

90,69

0,81

Товарооборот общественного питания без налогов, млн. руб:

       

в действующих ценах

13182

13795

613

104,7

в сопоставимых ценах

13182

11996

-1186

91,0

Доходы от реализации (нетто), млн руб

8097

8396

299

103,7

Уровень доходов от реализации в товарообороте без налогов, %

61,42

60,86

-0,56

Расходы на производство и реализацию, млн руб

5815

6473

658

111,3

Уровень расходов на производство и реализацию в товарообороте без налогов, %

44,11

46,92

2,81

Прибыль от реализации, млн руб

2282

1923

-359

84,3

Рентабельность продаж, %

17,3

13,9

-3,4

Убыток от внереализационных доходов и расходов, млн. руб

-39

-84

-45

215,4

Прибыль от операционных доходов и расходов, млн руб

105

105

Прибыль общая, млн руб

2243

1944

-299

86,7

Прибыль общая в % к товарообороту без налогов

17,0

14,1

-2,9

Налоги и сборы, производимые из прибыли, млн руб

268

549

281

204,9

Прочие расходы и платежи из прибыли, млн руб

4

18

14

450,0

Чистая прибыль, млн руб

1971

1377

-594

69,9

Чистая прибыль в % к товарообороту без налогов

15,0

10,0

-5,0

Среднесписочная численность работников, чел

192

182

-10

94,8

Производительность труда исходя из товарооборота с налогами, млн руб

       

в действующих ценах

85

89

5

105,8

в сопоставимых ценах

85

78

-7

91,5

Фонд заработной платы, млн.руб

2497,7

2644,8

147,1

105,9

Среднемесячная заработная плата, руб

1 084 071,2

1 210 989,0

126 917,8

111,7

Уровень ФЗП, %

18,9

19,2

0,2

Индекс цен

1,15

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5


 

Регулирование отношений лизинга

В наше время в Российской Федерации актуален вопрос обновления основных средств и материально-технической базы предприятий. Практически во всех сферах отечественной экономики изношенность основных средств...  Читать полностью...

Финансы и соцыум